はじめての梅干作り【土用干し編】

梅干し 梅仕事 土用干し 天日干し 初心者 洗濯ネット

こんにちは、タロです。

梅をシソ漬けしてから3週間が経ちました。

天気が続きそうなので、土用干しにチャレンジすることにしました。

盆ザルを購入する予定でしたが、平干し用の洗濯ネットで代用できそうだったので見送りました。

今回は、洗濯ネットを使った土用干しの様子をご紹介します。

梅干しの干し方

参考にさせていただいたのはこちら☟

梅干しと赤シソを取り出し、ザルにのせて軽く水気を切る。
梅干 初心者 土用干し 天日干し 梅仕事

真っ赤な梅もあれば、オレンジ色の梅もありました。

シソ漬けをしてから放置していたので、ムラができたのかな?

毎日振った方がよかったのでしょうか。

少しずつ間隔を空けながら、ネットの上に梅干しを1粒ずつ広げる。
梅干し 梅仕事 土用干し 天日干し 初心者 洗濯ネット

義母がクッキングシートやキッチンぺーパーを敷くと梅干しがくっつかないと言っていたのを思い出しました。

試しにクッキングシートを敷いて梅を乗せました。

赤シソはザルの上で水気を絞り、なるべく重ならないようにネットの上に広げる。
梅干し 梅仕事 土用干し 天日干し 初心者 洗濯ネット

お玉で上から押さえることで、水気を絞ります。

シソも同様にクッキングシートを敷いた洗濯ネットの上に並べました。

梅干し 梅仕事 土用干し 天日干し 初心者 洗濯ネット
盆ザルを日向に置き、梅干しと赤シソを3日ほど干す。
梅干し 梅仕事 土用干し 天日干し 初心者 洗濯ネット

梅酢も一緒に干すと良いと書いてあったので、瓶ごと外に置いてみました。

干している間は、1日に1回くらい、梅干しと赤シソの上下を返すと書いてありました。

経過観察

水曜日の15時頃から干し始めました。

翌朝、様子を見てみると、まだ水気が残っていました。

クッキングシートを敷いたせいかな?

梅の上下を返すついでに、クッキングシートからキッチンペーパーに変更してみました。

梅干し 梅仕事 土用干し 天日干し 初心者 洗濯ネット
奥のオレンジ色の梅は、かつお梅にする予定のシソ漬けしていない梅干しです。

干し始めてから、ちょうど丸一日経った頃梅干しも赤シソも完全に乾いていました

梅干し 梅仕事 土用干し 天日干し 初心者 洗濯ネット

30度を超えるほど暑かったですからね。

やわらかい梅は、キッチンペーパーにくっついて破けてしまいました

やはり、クッキングシートの方が良かったのかな?

こればかりは、来年も試してみないとわかりません。

赤シソはパリパリになる寸前だったので、1日で引き上げることにしました

梅干しは、試しにこのまま干していこうと思いますが、大丈夫かな?

3日も干したら、干し梅になってしまいそう…。

明日の朝の様子を見て決めることにします。

追記:後日談

3日間干しても問題ありませんでした!詳細は完成編で。

梅干し 梅仕事 完成 ふりかけ 梅酢 かつお梅 初心者 はじめての梅干作り【完成編】

梅干しの変化

シソ漬けした容器から取り出したばかりの梅は、とても酸っぱかったです。

それでも、市販の梅干と比べると、果実のような爽やかな酸味でした。

これは、自家製でないと味わえないのではないかと嬉しくなりました。

丸一日干した梅干しは、酸味がまろやかになっていて食べやすくなっていました。

味の変化を感じることができるのも、自家製ならではだなとまた嬉しくなりました。

見よう見まねでやってみた梅干し作り。

チャレンジしてみて良かったなと心から思いました。

来年もぜひ作ってみようと思います。

皆様もぜひ、チャレンジしてみてください。

それでは、また。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA